La cuisine

Notre carte

Cuisine méditerranéenne du marché, préparée chaque jour sans additifs.

Pensée pour être partagée au centre de la table. Elle change avec les saisons et le marché.

Sans conservateurs ni additifs · Carte des allergènes disponible, demandez à l'équipe.

Pour briser la glace

Patatas bravas, 2 styles8,90€

À la madrilène VS à la valencienne.

Salade russe Somiart10,50€

Salade russe maison, 'nouilles' de piquillo caramélisé, œuf frit fermier, copeaux de bonite et pousses de petits pois.

La burrata16,00€

Burrata fraîche et fumée, tomate premium, tapenade, pesto de noix de cajou et roquette.

Jambon fermier d'Estrémadure18,90€

50% ibérique, 5 ans d'affinage.

Brioche au poulet15,00€

Poulet croustillant style KFC, tomate, sauce BBQ, aïoli, guacamole et pico de gallo.

Brioche de côte de bœuf15,00€

Côte de Tudanca cuite à basse température, coleslaw à la pomme verte, sauce yaourt épicée, parmesan et pousses de moutarde.

Tartare de saumon18,90€

Saumon mariné au tamari, avocat, tomate Cherokee, oignon rouge et pousses.

Pour continuer

Salade César Somiart16,00€

Poulet pané façon Louisiane, laitue romaine, tomate, oignon, parmesan, croûtons et sauce César.

Salade de tomates16,50€

Tomates locales et lacto-fermentées, bonite du nord, piments piparras et oignon rouge en julienne.

Salmorejo Somiart (crème froide de tomate)16,50€

Crème froide de tomate avec tartare de burrata fumée et jambon fermier.

Ajoblanco (soupe froide d'amande et d'ail)15,50€

Soupe froide d'amande et d'ail, sardine fumée et raisin.

De notre terre

Oreille de cochon à la galicienne17,90€

Cuite à basse température et croustillante, sur pomme de terre, huile d'olive vierge extra, paprika fumé de la Vera et sauce Mery.

Poulpe à la canarienne26,00€

Poulpe tendre et croustillant, pommes de terre canariennes et mojo rouge épicé.

Joue de bœuf à basse température20,50€

Joue de bœuf Tudanca, parmentier au thym, petits légumes de saison et réduction de ses jus.

Queue de bœuf effilochée23,90€

Purée de pommes de terre, légumes glacés et son jus.

De la 'terreta' · Nos cocas (focaccias valenciennes)

Coca à la poitrine ibérique affinée (focaccia valencienne)17,00€

Focaccia valencienne à la poitrine ibérique, piments de Padrón et pousses de moutarde.

Coca aux légumes16,00€

Aubergine, oignon, courgette, tomates et champignons.

Coca au jambon serrano (focaccia valencienne)16,50€

Jambon, roquette, tomate cerise confite et parmesan.

Coca burrata, pesto et tomates cerises (focaccia valencienne)17,00€

Burrata, pesto et tomates cerises.

Coca aux champignons, jambon et œufs frits17,90€

Coca à l'oreille de cochon et mojo rouge (focaccia valencienne)18,00€

Oreille cuite à basse température, piments piquillo et ails tendres.

Coca à la queue de bœuf (focaccia valencienne)22,50€

Coca à la queue de bœuf, poivrons rôtis et sauce yaourt épicée.

De nos voyages

Moules valenciennes vapeur à la thaïe15,00€

Sauce coco, tomate, épices thaïes et agrumes.

Assiette libanaise18,90€

Houmous de pois chiches, churrasco de poulet, légumes sautés, fromage de chèvre, grenade et pain pita.

Chou-fleur rôti16,50€

Aux épices indiennes, baba ganoush, roquette et vinaigrette balsamique.

Des classiques qui ne déçoivent jamais

Cabillaud en tempura19,00€

Frites et aïoli au citron vert.

Faux-filet de bœuf27,90€

Avec pommes de terre et piments de Padrón.

Côte de bœuf 'vaca pinta', spéciale Tudanca85,00€ / 45,00€

Environ 1 kg ou ½ kg, avec pommes de terre et piments de Padrón.

Côte de bœuf Simmental69,00€

Environ 1 kg, avec pommes de terre et piments de Padrón.

Burger de bœuf15,50€

Bœuf Tudanca 180 g, brioche pretzel, bacon croustillant, cheddar, cornichons, oignon caramélisé et frites.

Burger de poulet14,90€

Poulet croustillant façon Kentucky, bacon, cheddar, laitue et tomate.

La touche finale parfaite

Chocolathérapie10,00€

Crumble de chocolat, rochers de chocolat blanc caramélisé, glace au chocolat, crème amère, brownie et mousse au chocolat.

Ananas rôti9,00€

Saisi à la braise, crumble de banane et glace au mascarpone.

Brownie Somiart9,50€

Avec glace à la vanille et crème amère.

Yaourt grec façon Somiart6,90€

Granola de fruits secs et dattes, fruits rouges et sirop d'érable ou miel.

Torrija de brioche (pain perdu espagnol)9,50€

Avec crème amère, glace vanille et confiture de fruits rouges.

Pijama (flan, glace, pêche et chantilly)9,50€

Flan maison, pêche grillée, chantilly et glace vanille, chocolat ou mascarpone.

Carpaccio de figues9,00€

Glace vanille et noix caramélisées.

Allergènes

Voici les 14 allergènes établis par la réglementation européenne. Au moindre doute, demandez-nous.

Gluten

Crustacés

Œufs

Poissons

Arachides

Lait

Céleri

Moutarde

Sulfites

Sésame

Mollusques

Soja

Fruits à coque

Lupin

Tout ce qui sort de notre cuisine est préparé chaque jour avec des produits frais du marché. Une allergie ou intolérance ? Dites-le-nous, nous vous aiderons à choisir.

Ramón