De keuken

Onze menukaart

Mediterrane marktkeuken, elke dag vers bereid en zonder toevoegingen.

Bedoeld om te delen, midden op tafel. Verandert met het seizoen en de markt.

Alles zonder conserveringsmiddelen of toevoegingen · Allergenenkaart beschikbaar, vraag het ons team.

Om het ijs te breken

Patatas bravas, 2 stijlen8,90€

Op zijn Madrileens VS op zijn Valenciaans.

Russische aardappelsalade Somiart10,50€

Romige Russische aardappelsalade met 'noedels' van gekarameliseerde piquillopeper, gebakken scharrelei, bonitovlokken en erwtenscheuten.

De burrata16,00€

Verse en gerookte burrata, premiumtomaat, olijventapenade, cashewpesto en rucola.

Boerenham uit Extremadura18,90€

50% Iberisch, 5 jaar gerijpt.

Briochebroodje met kip15,00€

Krokante kip in KFC-stijl met tomaat, BBQ-saus, aioli, guacamole en pico de gallo.

Briochebroodje met runderrib15,00€

Langzaam gegaarde Tudanca-rib, coleslaw van groene appel, gekruide yoghurtsaus, parmezaan en mosterdscheuten.

Zalmtartaar18,90€

In tamari gemarineerde zalm, avocado, cherokeetomaat, rode ui en scheuten.

Om verder te gaan

Caesarsalade Somiart16,00€

Gepaneerde kip in Louisiana-stijl, romaine sla, tomaat, ui, parmezaan, croutons en caesardressing.

Tomatensalade16,50€

Lokale en gefermenteerde tomaten, noordelijke bonito, piparrapepertjes en in reepjes gesneden rode ui.

Salmorejo Somiart (koude tomatencrème)16,50€

Koude tomatencrème met tartaar van gerookte burrata en boerenham.

Ajoblanco (koude amandel-knoflooksoep)15,50€

Koude amandel-knoflooksoep met gerookte sardine en druiven.

Uit onze streek

Varkensoor op Galicische wijze17,90€

Langzaam gegaard en krokant, op gekookte aardappel, extra vierge olijfolie, gerookt paprikapoeder uit La Vera en Mery-saus.

Octopus op Canarische wijze26,00€

Malse, krokante octopus met Canarische aardappeltjes en pittige rode mojosaus.

Langzaam gegaarde runderwang20,50€

Tudanca-runderwang, tijmparmentier, seizoensbabygroenten en zijn eigen ingekookte jus.

Gepulde ossenstaart23,90€

Aardappelpuree, geglaceerde groenten en zijn eigen jus.

Uit de 'terreta' · Onze coques (Valenciaanse platbroden)

Coca met gedroogde Iberische buikspek (Valenciaans platbrood)17,00€

Valenciaans platbrood met gedroogd Iberisch buikspek, padrónpepertjes en mosterdscheuten.

Coca met groenten16,00€

Aubergine, ui, courgette, tomaat en paddenstoelen.

Coca met serranoham (Valenciaans platbrood)16,50€

Ham, rucola, gecomfijt cherrytomaatje en parmezaan.

Coca met burrata, pesto en cherrytomaatjes17,00€

Burrata, pesto en cherrytomaatjes.

Coca met paddenstoelen, ham en gebakken eieren17,90€

Coca met varkensoor en rode mojo (Valenciaans platbrood)18,00€

Langzaam gegaard varkensoor met piquillopepers en jonge knoflook.

Coca met ossenstaart (Valenciaans platbrood)22,50€

Coca met ossenstaart, geroosterde paprika en gekruide yoghurtsaus.

Van onze reizen

Valenciaanse mosselen op Thaise wijze, gestoomd15,00€

Kokossaus, tomaat, Thaise specerijen en citrus.

Libanees bord18,90€

Kikkererwtenhummus, kipchurrasco, geroerbakte groenten, geitenkaas, granaatappel en pitabrood.

Geroosterde bloemkool16,50€

Met Indiase specerijen, baba ganoush, rucola en balsamicodressing.

Klassiekers die nooit teleurstellen

Kabeljauw in tempura19,00€

Met friet en limoenaioli.

Runderentrecote27,90€

Met aardappel en padrónpepertjes.

Tomahawk 'vaca pinta' Speciaal Tudanca85,00€ / 45,00€

Ca. 1 kg of ½ kg, met aardappel en padrónpepertjes.

Tomahawk Simmental69,00€

Ca. 1 kg, met aardappel en padrónpepertjes.

Runderburger15,50€

180 g Tudanca-rund, pretzelbrioche, krokant spek, cheddar, augurk, gekarameliseerde ui en friet.

Kipburger14,90€

Krokante kip in Kentucky-stijl, spek, cheddar, sla en tomaat.

De perfecte afsluiter

Chocoladetherapie10,00€

Chocoladecrumble, rotsjes van gekarameliseerde witte chocolade, chocolade-ijs, bittere crème, brownie en chocolademousse.

Gegrilde ananas9,00€

Geflambeerd, bananencrumble en mascarpone-ijs.

Brownie Somiart9,50€

Met vanille-ijs en bittere crème.

Griekse yoghurt op zijn Somiarts6,90€

Granola van noten en dadels, rode vruchten en ahornsiroop of honing.

Wentelteefje van brioche9,50€

Met bittere crème, vanille-ijs en jam van rode vruchten.

Pijama (flan, ijs, perzik en slagroom)9,50€

Huisgemaakte flan, gegrilde perzik, slagroom en ijs van vanille, chocolade of mascarpone.

Vijgencarpaccio9,00€

Vanille-ijs en gekarameliseerde walnoten.

Allergenen

Dit zijn de 14 allergenen uit de Europese wetgeving. Twijfelt u ergens over? Vraag het ons gerust.

Gluten

Schaaldieren

Eieren

Vis

Pinda's

Melk

Selderij

Mosterd

Sulfiet

Sesam

Weekdieren

Soja

Noten

Lupine

Alles wat onze keuken verlaat, wordt elke dag vers bereid met producten van de markt. Heeft u een allergie of intolerantie? Zeg het ons: we helpen u kiezen.

Ramón